Для того, чтобы сделать вино, необходимо всего несколько ингредиентов. Самый главный ингредиент - это закваска. Обычно закваска - это дрожжи. Иногда используются специальные винные дрожжи. В дрожжах содержатся энзимы - ферменты, необходимые для завершения ферментации напитка, то есть, превращения сахара в алкоголь. Вы можете купить обычные дрожжи, например, сахаромицеты - это специальный род дрожжевых грибов. Их можно купить в супермаркете или продуктовом магазине. Они также называются активными сушеными дрожжами. Дрожжи нужно снова активировать, сделать их влажными прежде, чем добавлять в винную смесь - раздавленный виноград и сахар. Мы расскажем вам, как активировать сушеные дрожжи с дрожжевой разводкой и без нее. Дрожжевая разводка - это питательная среда для дрожжей.
Активация сушеных дрожжей без разводки
Шаг 1. Купите пакет активных сухих винных дрожжей из продуктового магазина или винного магазина.
Шаг 2. Насыпьте содержимое пакета в контейнер с родниковой водой или фильтрованной водой из-под крана.
Насыпьте содержимое пакета в контейнер с родниковой водой или фильтрованной водой из-под крана. Вода должна быть 37-40 градусов по Цельсию. Не используйте дистиллированную воду.
Шаг 3. Аккуратно помешивайте, закройте контейнер и дайте ему постоять на полке в комнатной температуре.
Шаг 4. Проверьте смесь через 0.5 часа.
Проверьте смесь через 0.5 часа. Если в ней появились пузырьки, закройте контейнер и дайте ему постоять еще 6-12 часов. Если дрожжи не стали активными, начните заново, используя свежие ингредиенты.
Шаг 5. Через 6-12 часов добавьте активные живые дрожжи в винную смесь - сусло.
Альтернативный способ: использование дрожжевой разводки
Шаг 1. Активируйте дрожжи с помощью теплой воды, как описано в предыдущем способе.
Активируйте дрожжи с помощью теплой воды, как описано в предыдущем способе. Дайте дрожжам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.
Шаг 2. Проверьте, ожили ли дрожжи через 30 минут.
Проверьте, ожили ли дрожжи через 30 минут. Если да, закройте их и дайте постоять, пока вы готовите винное сусло. Если дрожжи не ожили, начните снова, используя свежие ингредиенты.
Шаг 3. В отдельном контейнере с крышкой приготовьте винное сусло, используйте 60 мл процеженного винного сусла или сладкого фруктового сока.
Шаг 4. Добавьте дрожжевую смесь с сусло.
Шаг 5. Закройте смесь и дайте постоять в течение 4 часов.
Шаг 6. Через 4 часа добавьте еще 60 мл сока или сусла.
Шаг 7. Закройте и дайте постоять еще 4 часа.
Шаг 8. Добавьте смесь в винное сусло.
