Если вы никогда не ели артишоки, то будете растеряны, когда перед вами предстанет задача приготовить и съесть артишок. Процесс приготовления и потребления артишока нелегко просто угадать - вы не можете просто оборвать с него листья и начать жевать - жесткие волокна и острые листья приведут к хаосу по всему пищеварительному тракту. Но если подойти к этому делу со знанием, артишок станет вкусным, необычным и полезным дополнением к вашему рациону.
Часть 1
Шаг 1. Обрежьте острые концы листьев ножом или ножницами.
Обрежьте острые концы листьев ножом или ножницами. Этот шаг необязателен, но есть артишок в последующем будет легче без них.
Шаг 2. Сварите артишок в соленой воде или на пару в течение 20-45 минут, пока он не станет мягким.
Сварите артишок в соленой воде или на пару в течение 20-45 минут, пока он не станет мягким. Не накрывайте кастрюлю крышкой при варке, иначе кислота из артишока не сможет испариться и овощ станет коричневым. можете приготовить его также в микроволновой печи, обернув в пластик на 8-15 минут или в скороварке - 20 минут. Артишок готов, когда потянув за листок, он отсоединяется без особых усилий.
Шаг 3. Дайте жидкости из артишока стечь, перевернув его вверх ногами.
Шаг 4. Оторвите внешние листья один за одним.
Оторвите внешние листья один за одним. Присмотритесь - съедобная часть каждого листа должна быть хорошо видна. Светлая область у основания листа, которой он крепится к сердцевине.
Шаг 5. Обмакните кончик (часть, которой лист крепился к сердцевине) в любой соус.
Обмакните кончик (часть, которой лист крепился к сердцевине) в любой соус. Вот самые распространенные соусы для артишоков:
- Майонез (можно добавить немного бальзамического уксуса или соевый соус)
- Растопленное сливочное масло с чесноком
- Смесь растительного масла, соли и уксуса
- Растопленное масло
- Соус ранч
Шаг 6. Мягко откусите более нежную часть у основания листа, поместив его между зубами.
Мягко откусите более нежную часть у основания листа, поместив его между зубами. Съедобная часть легко отделится от жесткой, почти деревянной части листа.
Шаг 7. Оставшийся лист можете выбросить в специально подготовленный контейнер или сложите их на краю тарелки.
Шаг 8. Продолжайте таким образом, пока не доберетесь до более мелких листьев в середине артишока, которые обычно очень тонкие и даже прозрачные с немного фиолетовым цветом.
Шаг 9. Вытащите листья из центра.
Вытащите листья из центра. В зависимости от того, как хорошо приготовлен артишок, иногда можно вытащить маленькие прозрачные листья все разом и откусить их нижнюю часть, обмакнув в соус. Не ешьте верхушки острых листьев. Прямо под ними будет почти волосатая часть покрывающая сердцевину артишока. Ею можно подавиться, потому что она состоит из мелких, острых иголочек.
Шаг 10. Удалите уголки аккуратно вилкой или зазубренной стороной ножа, пока не доберетесь до сердцевины.
Удалите уголки аккуратно вилкой или зазубренной стороной ножа, пока не доберетесь до сердцевины. Этот шаг очень важен, потому что многие о нем не знают и делают все неправильно.
Шаг 11. Съешьте сердцевину.
Съешьте сердцевину. Сердцевина артишока самая ценная его часть, и зачастую в ресторанах подают только ее, но дома вы можете полакомиться всем артишоком. Приятного аппетита!
