Шпинат - это листовой зеленый овощ, который можно употреблять в сыром или приготовленном виде. Существует множество способов приготовления шпината, в том числе, варка, обжаривание и тушение со сливками. Шпинат можно сварить, используя только соль и воду, но при тушении со сливками для достижения лучшего аромата требуется несколько дополнительных ингредиентов.
Ингредиенты
Шаг 1. Вырежьте толстые стебли.
Вырежьте толстые стебли. Острым ножом отрежьте стебли у основания каждого листа или оторвите их руками. Не нужно вырезать стебли из листьев, так как эта часть стебля достаточно тонкая и мягкая для употребления в пищу.
Шаг 2. Заполните чистую раковину чуть теплой водой.
Заполните чистую раковину чуть теплой водой. Замочите шпинат в воде на несколько минут, чтобы очистить с листьев песок и пятна грязи. Слейте воду, промойте листья, а затем еще раз повторите процесс замачивания и слива.
Шаг 3. Положите шпинат в сушилку для салата.
Положите шпинат в сушилку для салата. Поверните сушилку, чтобы с листьев стекла вода.
- Кроме того, вы можете высушить шпинат , положив его на 30 минут в дуршлаг или пластиковый фильтр или насухо промокнув бумажным полотенцем.
Шаг 4. Измельчите листья.
Измельчите листья. Кусочки шпината должны быть не более 5-10 сантиметров в высоту.
Для всех способов
Шаг 1. Положите шпинат в среднюю кастрюлю.
Положите шпинат в среднюю кастрюлю. Возьмите кастрюлю вместимостью 6 литров и более. Количество листьев не должно превышать половину кастрюли.
Шаг 2. Залейте листья водой.
Залейте листья водой. Налейте в кастрюлю достаточное количество воды, чтобы покрыть листья. Чтобы вода не убежала из кастрюли, между водой и краем кастрюли должно быть 5-8 сантиметров.
Шаг 3. Посолите воду по вкусу.
Посолите воду по вкусу. Используйте примерно 1-2 чайных ложки (4,8-9,5 грамм) соли. Вам необходимо подчеркнуть вкус шпината, но не заглушить его.
Шаг 4. Отварите шпинат в воде на плите на сильном огне.
Отварите шпинат в воде на плите на сильном огне. Как только начнет подниматься пар, засекайте время. Отваривайте шпинат в течение 3-5 минут.
Шаг 5. Слейте со шпината воду через дуршлаг.
Слейте со шпината воду через дуршлаг. Встряхните дуршлаг, чтобы удалить остатки воды.
Шаг 6. Сразу же переложите шпинат в другую кастрюлю, наполненную водой со льдом.
Сразу же переложите шпинат в другую кастрюлю, наполненную водой со льдом. Оставьте его в ледяной воде на 30-60 секунд. Ледяная вода "шокирует" шпинат, и он не потеряет свой ярко-зеленый цвет.
Шаг 7. Еще раз слейте со шпината воду.
Еще раз слейте со шпината воду. Слейте воду через дуршлаг и встряхните, чтобы удалить остатки воды.
Для варки
Шаг 1. Нагрейте в большой, глубокой сковороде на среднем огне 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла.
Нагрейте в большой, глубокой сковороде на среднем огне 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла. Сковорода должна быть в диаметре около 30 сантиметров. Поверните сковороду, чтобы покрыть маслом всю поверхность.
Шаг 2. Положите в сковороду три зубчика измельченного чеснока.
Положите в сковороду три зубчика измельченного чеснока. Обжарьте чеснок, пока он не подрумянится. Это займет всего минуту или меньше. Не обжаривайте чеснок слишком долго, так как он подгорит.
Шаг 3. Положите шпинат в сковороду.
Положите шпинат в сковороду. При необходимости слегка прижмите его руками или лопаткой, но будьте осторожны и не обожгитесь.
Шаг 4. Покройте шпинат маслом с чесноком.
Покройте шпинат маслом с чесноком. Поднимайте листья с помощью щипцов или двух лопаток. Переверните шпинат несколько раз, пока не покроете листья полностью.
Шаг 5. Накройте сковороду.
Накройте сковороду. Готовьте шпинат, не переворачивая в течение одной минуты.
Шаг 6. Снимите крышку.
Снимите крышку. Еще раз переверните шпинат щипцами или лопатками, чтобы снова покрыть листья маслом.
Шаг 7. Снова накройте сковороду крышкой.
Снова накройте сковороду крышкой. Готовьте еще одну минуту.
Шаг 8. Как только шпинат будет выглядеть вялым, снимите крышку и уберите сковороду с огня.
Как только шпинат будет выглядеть вялым, снимите крышку и уберите сковороду с огня. Слейте со сковороды влагу.
Шаг 9. При желании добавьте в шпинат еще немного оливкового масла и соли.
При желании добавьте в шпинат еще немного оливкового масла и соли. Переверните шпинат щипцами или лопатками, чтобы покрыть листья маслом, перед подачей на стол.
Для жарки
Шаг 1. Отварите шпинат в течение 1 минуты.
Отварите шпинат в течение 1 минуты. Следуйте вышеуказанным инструкциям по варке шпината.
Шаг 2. Слейте со шпината воду с помощью большого дуршлага.
Слейте со шпината воду с помощью большого дуршлага. Положите листья на чистые бумажные полотенца, а сверху накройте еще одним слоем бумажных полотенец. Промокните листья насухо.
Шаг 3. Выложите листья на разделочную доску.
Выложите листья на разделочную доску. Острым ножом с гладким лезвием крупно нарежьте шпинат.
- Вы также можете измельчить листья кухонными ножницами.
Шаг 4. Нагрейте 1 столовую ложку (14 грамм) сливочного масла в 30-сантиметровой сковороде.
Нагрейте 1 столовую ложку (14 грамм) сливочного масла в 30-сантиметровой сковороде. Нагревайте сливочное масло на среднем или средне-высоком огне, пока оно не растает и не покроет дно сковороды.
Шаг 5. Добавьте в сковороду 1/4 стакана (57 грамм) нарезанного лука и 1 зубчик измельченного чеснока.
Добавьте в сковороду 1/4 стакана (57 грамм) нарезанного лука и 1 зубчик измельченного чеснока. Готовьте лук и чеснок в масле в течение приблизительно 5 минут, пока ингредиенты не выпустят сильный аромат и не начнут карамелизоваться.
Шаг 6. Налейте в сковороду 1/2 стакана (125 мл) жирных сливок.
Налейте в сковороду 1/2 стакана (125 мл) жирных сливок. Перемешайте сливки с луком и чесноком.
Шаг 7. Добавьте 1/8 чайной ложки (1/2 грамма) мускатного ореха, немного посолите и поперчите сливки.
Добавьте 1/8 чайной ложки (1/2 грамма) мускатного ореха, немного посолите и поперчите сливки. Перемешайте и готовьте, не накрывая крышкой, пока смесь не закипит и не загустеет.
Шаг 8. Положите нарезанный шпинат в кипящую сливочную смесь.
Положите нарезанный шпинат в кипящую сливочную смесь. Перемешайте, чтобы сливки тщательно покрыли листья. Уменьшите температуру до средне-низкой и готовьте, не накрывая крышкой, в течение 2 минут. Содержимое сковороды должно стать еще гуще.
Шаг 9. Подавайте сразу же, при необходимости посолив и поперчив.
