Камень для пиццы — это ваш лучший помощник в приготовлении вкуснейших блюд! Он не просто служит отличной рабочей поверхностью, но также обеспечивает равномерное прогревание и запекание ваших кулинарных творений. В этом руководстве мы расскажем, как правильно использовать этот замечательный инструмент.
Как использовать камень для пиццы
Шаг 1. Установите камень в духовку.
Поместите камень для пиццы на верхнюю центральную полку духовки. Это идеальное место для выпекания пиццы и печенья. Если вы хотите испечь хлеб или булочки, лучше расположить его на средней полке.
Шаг 2. Начинайте с холодной духовки.
Не ставьте холодный камень в горячую духовку, так как это может привести к его разрушению из-за резкого температурного изменения. Убедитесь, что ваш камень не подвергается подобным стрессам. Например, замороженные пиццы не следует класть на холодный камень — лучше готовьте их прямо на решетке.
Шаг 3. При необходимости разогрейте духовку с камнем внутри.
Шаг 4. Используйте лопатку для пиццы, чтобы разместить тесто на камне.
Прикладывайте тесто к камню с помощью лопатки для пиццы, не смазывая ее маслом. Чтобы тесто не прилипало, можно посыпать немного кукурузной муки.
- Привыкание к работе с лопаткой может занять время, но она очень удобна для выкладки теста. Существуют разные виды лопаток: деревянные с короткой и длинной ручкой, а также металлические. Для домашнего использования лучше всего подойдет деревянная лопатка с короткой ручкой.
- Если не хотите использовать кукурузную муку, можно заменить ее рисовой, которая также предотвратит прилипание теста. [2] X Источник информации
Шаг 5. Дайте камню остыть в духовке.
После окончания готовки оставьте камень в духовке до полного остывания. Это поможет создать эффект кирпичной печи, что улучшает распределение тепла. Вы можете ставить посуды, кастрюли и подносы прямо на камень.
Как ухаживать за камнем для пиццы
Шаг 1. С помощью металлической лопатки уберите остатки пищи.
Удалите прилипшие остатки еды с камня при помощи металлической лопатки, но только после того, как он остынет.
Шаг 2. Избегайте использования моющих средств.
Не используйте моющие средства для чистки камня. Достаточно смыть его водой с помощью чистой губки. Не старайтесь удалить масла — они помогают сохранить камень и образуют защитную пленку.
Шаг 3. Не оставляйте камень в воде слишком долго.
При мытье достаточно быстро обдать камень водой. Если он впитает слишком много влаги, то может треснуть при следующем нагреве.
Шаг 4. Не переживайте из-за пятен.
Пятна на камне — это нормально и даже свидетельствует о вашем опыте в кулинарии. Они не влияют на его функциональность.
Шаг 5. Верните камень в духовку после чистки и храните его в безопасном месте.
После чистки положите камень обратно в духовку, где он может оставаться даже при готовке других блюд. Для тяжелых блюд, таких как жаркое, лучше переместить камень вниз перед готовкой.
Как выбрать камень для пиццы
Шаг 1. Измерьте внутреннее пространство своей духовки.
Сначала измерьте размеры вашей духовки, чтобы выбрать подходящий камень. Вы не хотите оказаться в ситуации, когда камень не вмещается.
Шаг 2. Ищите камень с неглазурованной поверхностью.
Выбирайте камень с неглазурованной поверхностью, так как коммерческие варианты могут быть дорогими. Если вам важен только вкус, а не внешний вид, вы можете найти камни за 200-400 рублей в магазинах типа Home Depot или Lowe's.
- Лучше всего подойдут плитки из глины или сланца. Керамическая плитка тоже отлично справляется с задачей.
Шаг 3. Выбирайте неглазурованный карьерный камень.
Избегайте глазурованных камней, так как они могут содержать свинец, что небезопасно для приготовления пищи.
Шаг 4. Определите, нужен ли вам один большой камень или несколько маленьких.
Один большой камень может выглядеть эффектно, но несколько маленьких более универсальны. Их можно разместить на разных полках, что позволит равномернее распределить тепло.
Шаг 5. Пользуйтесь кустарным камнем так же, как и коммерческим.
Наслаждайтесь выпечкой пиццы, хлеба, печенья и других вкусностей с помощью своего камня для пиццы.
Если пицца прилипает
Шаг 1. Сформируйте пиццу по своему вкусу.
Шаг 2. Обязательно проколите тесто, чтобы избежать пузырей.
Шаг 3. Не перегружайте начинкой.
Шаг 4. Сформируйте только один слой теста на камне.
Дайте тесту готовиться около пяти минут.
Шаг 5. Извлеките пиццу с помощью лопатки.
Шаг 6. Добавьте начинку на полуприготовленное тесто.
Загрузите ингредиенты на корочку, которая должна без труда вернуться в духовку, даже с дополнительным весом.
