Мускатный орех – это семена растения, которое растет в тропических регионах, таких как Азия, Австралия и Карибский бассейн. Целый мускатный орех в скорлупе может храниться до 9 лет, в то время как натертый мускатный орех теряет свои свойства в течение года или даже быстрее. Используя свеженатертый мускатный орех, вы добавите в ваши блюда более яркий и насыщенный аромат.
Натираем мускатный орех с помощью терки или ножа для цедры
Шаг 1. Приобретите нож для цедры Microplane или терку.
Для натирания мускатного ореха вам понадобится нож для цедры Microplane или специальная терка. Эти инструменты из нержавеющей стали имеют более острые края, что делает их идеальными для работы с твердыми специями, такими как мускатный орех.
- Если у вас нет Microplane, можете использовать обычную терку для мускатного ореха или небольшой нож для цедры. Главное, чтобы терка имела крепкие маленькие отверстия для качественного натирания семени.
Шаг 2. Приобретите целые семена мускатного ореха.
Купите баночку целых семян мускатного ореха. Обратите внимание, чтобы они были в скорлупе. После разбивания оболочки срок хранения семени сокращается с девяти до трех лет.
Шаг 3. Разбейте скорлупу семени мускатного ореха.
Разбейте скорлупу, используя разделочную доску и крепкий нож или тарелку. Не переживайте, если семя немного повредится — это нормально.
Шаг 4. Удалите скорлупу, разбивая её при необходимости.
Шаг 5. Установите нож для цедры или терку под углом 45 градусов.
Держите терку под углом 45 градусов к разделочной доске. Плотно возьмитесь за ручку, а другой конец разместите на доске.
Шаг 6. Зафиксируйте мускатный орех большим и указательным пальцами.
Держите мускатный орех за кончик, стараясь при этом держать пальцы подальше от терки, чтобы избежать травм.
Шаг 7. Проводите мускатным орехом по терке.
Скользите мускатным орехом по терке, делая плавные движения вниз на 5 см. Повторяйте процесс, пока не получите нужное количество тертого мускатного ореха. Если какой-то орех застрял, просто протрите терку пальцем.
- Если хотите добавить тертый мускатный орех в напиток, держите терку над чашкой и используйте короткие движения.
Шаг 8. Используйте около трех четвертей от указанной в рецепте меры.
При добавлении мускатного ореха в блюдо, учитывайте, что тертый вариант более насыщен по вкусу, поэтому используйте примерно три четверти от указанного количества.
Натираем мускатный орех с помощью мельницы
Шаг 1. Приобретите мельницу для орехов или специй.
Для натирания мускатного ореха можно воспользоваться мельницей для орехов или специй. Предпочитайте модели с нержавеющей сталью, так как они легче чистятся и служат дольше.
Шаг 2. Купите свежий целый мускатный орех.
Вы можете найти 3-6 целых семян в баночке в магазине специй или супермаркете. Выбирайте орехи, которые находятся в скорлупе.
Шаг 3. Разбейте скорлупу мускатного ореха.
Раздавите скорлупу, прижав её тарелкой или боковой частью ножа на разделочной доске. Направьте лезвие ножа от себя, чтобы избежать травм.
Шаг 4. Откройте мельницу для орехов.
Откройте мельницу и заполните отсек примерно на две трети семенами мускатного ореха. Закройте верхнюю часть.
Шаг 5. Установите мельницу на подходящую поверхность.
Поставьте мельницу в удобное место, где будет падать тертый мускатный орех. Поворачивайте ручку по часовой стрелке.
Шаг 6. Перемалывайте до нужного количества.
Продолжайте крутить ручку, пока не получите достаточное количество мускатного ореха для вашего рецепта. Обычно это от половины до трех четвертей от указанного в рецепте объема.
Шаг 7. Держите мускатный орех внутри мельницы.
Держите мускатный орех в мельнице, закрыв крышку, чтобы перемалывать свежий орех без необходимости повторно заполнять мельницу каждый раз, когда вам это нужно.
