Если вы планируете открыть ресторан или просто хотите лучше управлять семейным бюджетом, вам необходимо понимать, какова цена ваших блюд. С множеством ингредиентов в рецепте может быть сложно определить реальную стоимость одной порции. В данной статье мы поделимся с вами простым и понятным методом расчета стоимости рецепта в десяти простых шагах.
Таблица
Шаг 1. Соберите все квитанции на продукты и рецепт.
Шаг 2. Начертите колонки.
Нарисуйте колонки. Перечислите все ингредиенты вашего рецепта в одном столбце на листе бумаги или в таблице.
- Если у вас есть несколько рецептов, создайте таблицу, которую можно использовать в качестве шаблона для будущих расчетов.
Шаг 3. Добавьте три новых столбца.
Добавьте три новых столбца справа от колонки «Ингредиенты». Назовите их «Количество», «Стоимость ингредиента» и «Стоимость рецепта».
Шаг 4. Определите количество каждого ингредиента.
Используйте свой рецепт, чтобы выяснить, сколько каждого ингредиента вам нужно. Например, если вы планируете использовать 4 яйца, запишите 4 в столбце «Количество».
Шаг 5. Рассчитайте стоимость ингредиента на единицу измерения.
Определите стоимость каждого ингредиента за единицу (унции, миллилитры или граммы), основываясь на цене покупки. Не всегда количество, которое вы купили, совпадает с тем, что вам нужно, поэтому важно провести такой расчет.
- В ресторанах используется термин "Приобретено (Пр)" для обозначения общей стоимости покупки, например, коробки яиц или молока.
- Также используется термин "Подано (Пд)", который обозначает стоимость одной порции.
- Например, если вы купили 12 яиц за 3 доллара, то Пр составляет 3 доллара. Разделив 3 доллара на 12, вы получите, что Пд за яйца — 25 центов. Если вам нужно 4 яйца, то стоимость этого ингредиента для вашего рецепта составит 1 доллар.
Шаг 6. Запишите стоимость ингредиента.
Занесите стоимость под колонку «Стоимость ингредиента». В нашем примере это будет 25 центов.
Шаг 7. Умножьте количество на стоимость ингредиента.
Шаг 8. Заполните стоимость рецепта для каждого ингредиента.
Шаг 9. Сложите все стоимости рецептов.
Просуммируйте все значения в колонке «Стоимость рецепта», чтобы получить общую сумму. Запишите итоговое число внизу колонки.
Шаг 10. Рассчитайте стоимость одной порции.
Чтобы узнать стоимость одной порции, разделите общую сумму на количество порций. Этот расчет часто называют «Стоимость порции». Готово!
Онлайн калькуляторы
Шаг 1. Зарегистрируйтесь на сайте или в приложении, которое поможет вам с расчетами.
Создайте учетную запись на сайте или в приложении, которые могут упростить вам процесс. Например, попробуйте Cookkeepbook на http://www.cookkeepbook.com (бесплатный ресурс) или https://recipecostcalculator.net/ Калькулятор Стоимости Рецепта. Если ни один из этих вариантов вам не подходит, найдите другие ресурсы.
Шаг 2. Введите ингредиенты в нужное поле.
Шаг 3. Настройте необходимые преобразования.
Убедитесь, что вы правильно указываете вес, например, сколько составляет 1 чайная ложка.
Шаг 4. Введите данные о покупках.
Шаг 5. Добавьте рецепт и стоимость будет отображена.
