Безе - это традиционный французский десерт из взбитых яичных белков и нескольких дополнительных ингредиентов. Воздушную текстуру безе прекрасно дополняет более густая начинка, но безе вкусно и само по себе, в качестве легкой закуски или десерта.
Ингредиенты
Шаг 1. Подготовьте духовку и противень.
Подготовьте духовку и противень. Разогрейте духовку до 150 градусов. Выложите противень пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание безе.
Шаг 2. Взбейте яичные белки с солью.
Взбейте яичные белки с солью. Вылейте яичные белки в сухую металлическую миску. Взбивайте белки с солью венчиком или ручным миксером, пока они не станут пенистыми.
- Убедитесь, что используемая вами миска чистая и сухая. Даже капля воды или другого вещества может предотвратить достижение необходимой текстуры.
- Не взбивайте яичные желтки слишком долго. Просто доведите их до пенистой консистенции и переходите к следующему шагу.
Шаг 3. Постепенно добавляйте сахар.
Постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать белки и добавляйте сахар по одной чайной ложке за раз. Белки должны начать твердеть и образовывать мягкие пики. Продолжайте непрерывно взбивать.
Шаг 4. Добавьте остальные ингредиенты.
Добавьте остальные ингредиенты. Положите винный камень и ваниль. Продолжайте взбивать, пока белки не станут глянцевыми и жесткими.
- Если вы можете перевернуть миску, и из нее ничего не вытекает, безе достигли нужной консистенции.
- На этом этапе вы можете аккуратно добавить немного шоколадной стружки, зерен какао, кусочков фруктов или других ингредиентов, на ваше усмотрение.
Смешивание ингредиентов
Шаг 1. Выкладывайте смесь на противень по одной чайной ложке за раз.
Выкладывайте смесь на противень по одной чайной ложке за раз. Оставьте между безе расстояние примерно 2.5 сантиметра. Повторяйте, пока не выложите всю миску. {{largeimage|Make Meringues Step 5.jpg}
- Чтобы придать безе красивую форму, положите смесь в кулинарный пакет с насадкой в форме звездочки и выдавливайте безе на противень.
- Посыпьте безе сахаром, порошком какао или чем-либо другим.
Шаг 2. Выпекайте безе в течение 45 минут.
Выпекайте безе в течение 45 минут. Поместите противень в центр духовки, чтобы лакомство выпекалось равномерно.
Шаг 3. Выключите духовку и дайте безе остыть.
Выключите духовку и дайте безе остыть. Остывание в духовке сохраняет нежную консистенцию лакомства. Подождите 1-2 часа или пока безе полностью не остынут, прежде чем доставать их из духовки.
Шаг 4. Подавайте безе или сохраните для дальнейшего использования.
Подавайте безе или сохраните для дальнейшего использования. Они готовы к употреблению, как только остынут. Вы также можете хранить их в герметичной емкости до 4 дней.
Выпекание безе
Шаг 1. Соедините две половинки безе сладкой начинкой.
Соедините две половинки безе сладкой начинкой. Намажьте свою любимую начинку на плоскую сторону безе, а сверху прижмите вторую половинку. Следующие начинки служат популярным выбором для безе:
- Шоколадный ганаш. Богатый аромат темного шоколада прекрасно контрастирует с воздушным сладким безе.
- Взбитые сливки. Поддержите воздушность десерта, используя начинку из взбитых сливок.
- Фруктовое варенье или свежие фрукты. Свежая клубника, малина или клубничное или малиновое варенье послужат прекрасной начинкой для безе.
Шаг 2. Приготовьте ароматизированные безе.
Приготовьте ароматизированные безе. Вы можете в саму смесь безе добавить экстракт и пищевой краситель, чтобы создать уникальный десерт. Можно добавить кусочки фруктов или шоколад. Примите к сведению следующие варианты:
- Добавьте экстракт апельсина, оранжевый пищевой краситель и апельсиновые цукаты.
- Добавьте в безе порошок какао и шоколадную стружку.
- Добавьте экстракт фисташек, а сверху посыпьте обжаренными дроблеными фисташками.
Шаг 3. Сделайте безе с конфетами.
Сделайте безе с конфетами. Для этого праздничного варианта вам понадобится экстракт мяты. Раскрасьте безе в полоску пищевым красителем, после того, как они испекутся.
Украшение безе
Шаг 1. Чайная ложка растворимого кофе придаст безе вкус мокко.
Шаг 2. Протрите миску изнутри бумажным полотенцем, смоченным в небольшом количестве уксуса, чтобы смесь безе не разрушалась.
Шаг 3. Перед выпеканием вы можете сделать небольшие углубления в каждом безе задней частью чистой чайной ложки (размером примерно со среднюю клубнику).
Перед выпеканием вы можете сделать небольшие углубления в каждом безе задней частью чистой чайной ложки (размером примерно со среднюю клубнику). После того, как безе испекутся и остынут, положите в углубления немного сметаны, а сверху положите вымытую, свежую, спелую клубнику. Это вкусно даже без ягод, так как привкус сметаны дополняет сладость безе.
