Чеснок является незаменимым элементом как на кухне, так и в народной медицине. Вы можете приобрести его в магазине, на рынке или даже вырастить самостоятельно. Если вам известно, как правильно хранить чеснок, он сможет долго радовать вас своим вкусом и ароматом. В этой статье мы поделимся полезными советами по его хранению.
Как сохранить свежий чеснок
Шаг 1. Начните с покупки или выращивания чеснока.
Первым делом вам нужно либо вырастить, либо купить чеснок. Он должен быть свежим и крепким, чтобы дольше сохраняться.
- Головка чеснока должна быть плотной и без прорастаний. Шелуха должна быть сухой, как бумага. Если головка мягкая, это сигнализирует о том, что чеснок высох и не будет долго храниться.
- Не приобретайте пересохшие головки или чеснок, который хранится в холодильнике.
Шаг 2. Высушите головки перед хранением.
Перед тем как хранить чеснок, обязательно высушите его головки. Это позволит раскрыть его вкус и аромат.
- Вымойте головку чеснока и оставьте сушиться в темном месте на неделю.
- Вы также можете подвесить чеснок, чтобы он высох.
Шаг 3. Храните чеснок при комнатной температуре.
Лучше всего хранить чеснок при комнатной температуре. Многие совершают ошибку, помещая его в холодильник, хотя идеальная температура для хранения составляет около 16 °C.
- Если чеснок окажется в холодильнике, он может испортиться. Холод приводит к накоплению влаги, что может вызвать плесень.
- Порезанный или натертый чеснок можно хранить в герметичном контейнере, но его нужно использовать как можно скорее.
- Замораживание чеснока нежелательно, так как это изменяет его текстуру и вкус.
Шаг 4. Обеспечьте хорошую вентиляцию.
Хорошая вентиляция — залог долговечности чеснока. Это позволит ему «дышать» и продлить срок хранения.
- Храните головки чеснока в сетке, проволочной корзине, небольшой емкости с отверстиями или бумажном пакете.
- Избегайте хранения свежего чеснока в целлофановых пакетах или герметичных контейнерах, так как это может привести к образованию влаги и прорастанию.
Шаг 5. Выбирайте темное и сухое место.
Идеальное место для хранения свежего чеснока — это темный и сухой уголок, например, кухонный шкафчик.
- Держите чеснок подальше от солнечного света и влажных участков, чтобы предотвратить прорастание.
Шаг 6. Используйте поврежденный чеснок сразу.
Как только вы повредили головку чеснока, используйте её немедленно. Срок хранения значительно сокращается после разрезания.
- Если чеснок стал мягким или у его зубчиков появились ростки, выбрасывайте его.
- Целые головки чеснока могут храниться до 8 недель при правильном хранении, а зубчики из разрезанной головки — от 3 до 10 дней.
Шаг 7. Молодой чеснок требует особого обращения.
Не забывайте, что молодой чеснок требует другого подхода к хранению: после покупки его лучше всего сразу же убрать в холодильник.
- Молодой чеснок созревает в начале лета и имеет более мягкий вкус. Его не нужно сушить, и он может храниться в холодильнике до недели.
- Молодой чеснок не так резок на вкус, как зрелый, и может заменить лук или лук-порей в различных блюдах.
Замораживание, консервирование и высушивание чеснока
Шаг 1. Замороженный чеснок.
Замораживание чеснока — это распространенный способ хранения, хотя многие утверждают, что это ухудшает его текстуру и вкус. Однако это отличный вариант для тех, кто использует чеснок нечасто или имеет лишние зубчики. Чеснок можно заморозить следующим образом:
- Заморозьте целые неочищенные зубчики, завернув их в пленку или фольгу, или положите в пакет для замораживания и отправьте в морозильник. Так вы сможете по необходимости извлекать нужные зубчики.
- Второй способ — очистить зубчики, выдавить или нарезать их, а затем положить в пакет для замораживания. Если они слипнутся, вы можете натереть нужное количество.
Шаг 2. Хранение в масле.
Хранение чеснока в масле — это способ, который подвергался критике из-за риска развития бактерий clostridium botulinum. Однако, если хранить такую емкость в морозильной камере, риск минимален.
- Очистите зубчики чеснока, поместите их в стеклянную банку или пластиковый контейнер, полностью залейте подсолнечным маслом и закройте. Затем отправьте в морозильник. В будущем вы сможете извлекать зубчики с помощью ложки.
- Вы также можете приготовить чесночное пюре, смешав очищенные зубчики с оливковым маслом в соотношении 1:2. Поместите пюре в контейнер для заморозки и уберите в морозильник. Этот метод удобен для тех, кто часто готовит, так как пюре не замерзает и его легко использовать.
Шаг 3. Консервирование в вине или уксусе.
Очищенные зубчики чеснока можно законсервировать в вине или уксусе и хранить в холодильнике до четырех месяцев. Используйте сухое красное или белое вино, или дистиллированный белый уксус. Поместите очищенные зубчики в стеклянную банку и полностью залейте их вином или уксусом, затем закройте.
- Чтобы улучшить вкус консервированного чеснока, добавьте соль (1 ст. л. на стакан жидкости) и сушеные травы, такие как перец, орегано, розмарин или лавровый лист. Взболтайте банку для смешивания.
- Хотя консервированный чеснок может храниться в холодильнике до 4 месяцев, в случае появления плесени его нужно немедленно выбросить. Никогда не храните консервированный чеснок при комнатной температуре, так как это приведет к быстрой порче.
Шаг 4. Сушеный чеснок.
Сушение чеснока — ещё один простой способ его хранения. Сухой чеснок занимает мало места, а при использовании он впитывает влагу и добавляет вашему блюду отличный вкус. Сушить чеснок можно двумя способами: с дегидратором и без него.
- Для сушки в дегидраторе очистите зубчики и разрежьте их пополам. Используйте только крупные и крепкие зубчики. Разложите их на поднос и следуйте инструкциям по сушке.
- Если у вас нет дегидратора, можно высушить чеснок в духовке. Разложите разрезанные зубчики на противне и сушите 2 часа при 60 °C, затем уменьшите температуру до 55 °C и продолжайте до полной сушки.
Шаг 5. Приготовьте чесночную соль.
Для приготовления чесночной соли вам понадобится сушеный чеснок. Эта соль добавит вашему блюду удивительный и нежный вкус. Разотрите сушеный чеснок в блендере до состояния порошка и добавьте морскую соль в соотношении 1:4.
- Не перемешивайте слишком долго, чтобы не образовались комочки.
- Храните чесночную соль в стеклянной банке, плотно закройте крышкой и держите в темном прохладном месте.
