Бекон — это один из самых любимых продуктов многих людей в последние годы. Хотя свежий бекон приносит истинное удовольствие, неправильное хранение может привести к его быстрому порче, что, в свою очередь, может вызвать заболевания, вызванные бактериями, такими как Сальмонелла и Кишечная палочка. Очень важно следить за качеством бекона, чтобы готовить и употреблять здоровую пищу.
Как оценить свежесть бекона
Шаг 1. Проверьте срок годности
Обязательно ознакомьтесь с датой окончания срока годности, указанной на упаковке. Если срок истек, лучше не рисковать и не есть бекон. Используйте его в течение семи дней после покупки или до указанного на упаковке срока. Если вы заморозили бекон не более четырех месяцев назад, его можно смело размораживать и готовить.
- Не путайте "срок реализации" с "сроком годности". Первый — это рекомендация магазина, второй — дата, до которой продукт безопасен для употребления. Чем ближе срок реализации, тем быстрее следует съесть бекон, хотя даже после его окончания, если продукт хранился правильно, он может быть безопасен.
Шаг 2. Будьте спокойнее, если упаковка не открыта
Если упаковка бекона была запечатана, не стоит слишком беспокоиться. Например, если вы купили его на прошлой неделе и не открывали, он, скорее всего, все еще свежий. Даже если упаковка была открыта и вы взяли кусочек, просто закройте ее хорошо — это поможет сохранить его свежесть.
- Бекон может оставаться свежим до двух недель после покупки, если упаковка не была открыта и он хранился в правильных условиях. Откройте упаковку и проведите тесты на свежесть.
Шаг 3. Понюхайте бекон
Запах бекона — важный индикатор его свежести. Неважно, на тарелке он или в упаковке — аромат будет одинаковым. Если у вас есть сомнения, понюхайте его. Если он пахнет свежим мясом, то его качество в порядке. Если же аромат гнилой, кислый или отсутствует, бекон испорчен.
- Вы знаете, как должен пахнуть свежий бекон? Если вы сомневаетесь в его аромате, не рискуйте. Бактерии могут быть опасны для здоровья.
Шаг 4. Визуальная проверка
Внимательно осмотрите бекон. Найдите место с хорошим освещением и изучите его внешний вид. Свежий бекон имеет яркий розовый цвет с белыми жировыми полосами. Если вы заметили зеленые пятна, тусклую поверхность или темные участки, бекон уже испорчен.
- Не стоит думать, что бекон всегда свежий. Вы не хотите столкнуться с испорченным продуктом и навсегда отказаться от этого замечательного мяса, верно? Помните о возможных последствиях.
Шаг 5. Проверьте текстуру
Прикоснитесь к бекону. Обычно он не должен быть липким. Если он кажется слизистым или липким, это признак того, что он испортился. В таком случае, не колеблясь, выбрасывайте его.
- Не забудьте тщательно вымыть руки. Даже если вы не проглотили бактерии, лучше избавиться от них на руках.
Шаг 6. Правильная утилизация испорченного бекона
Если вы обнаружили, что бекон испортился, избавьтесь от него правильно. Наденьте перчатки, чтобы избежать контакта с бактериями, аккуратно упакуйте его и выбросьте в уличную мусорную корзину. Не давайте испорченный бекон животным — это опасно для них.
Как правильно покупать бекон
Шаг 1. Берите бекон перед кассой
Приобретайте бекон непосредственно перед тем, как подойдете к кассе. Уменьшите время между тем, как вы взяли его с прилавка, и тем, как положили на кассовую ленту. Вы не хотите, чтобы он размораживался под пиками мороженого и банками с напитками. Как только вернетесь домой, сразу убирайте бекон в холодильник при температуре 4.4 °C или ниже.
- Если у вас есть сумка-холодильник, используйте ее! Это поможет сохранить бекон в холоде по пути домой. Он заслуживает лучшего, пока не окажется на вашей тарелке.
Шаг 2. Выбирайте бекон с минимальным составом
Отдавайте предпочтение бекону с небольшим количеством ингредиентов. В наши дни, если в составе продукта менее четырех компонентов длиной в семь букв — это уже повод задуматься. К счастью, быть здоровым становится модно, так что если у вас есть возможность, выбирайте бекон, состав которого можно легко прочитать.
- Итак, ищите четыре основных ингредиента: свинина, вода, соль и коричневый сахар. Это всё, что нужно для создания вкусного бекона. Остальные добавки — это лишь консерванты и химические вещества.
Шаг 3. Не доверяйте надписи "не содержит нитратов"
Не попадайтесь на уловку с надписью "не содержит нитратов". Это просто означает, что на этапе приготовления не использовался нитрат натрия, но в сельдерее, который часто используется вместо нитратов, много нитратов.
- Идеальный бекон производится в вашем регионе, с минимальным количеством добавок и, конечно, из свиней, выращенных естественным образом.
Как хранить бекон
Шаг 1. Замораживайте бекон
Бекон можно хранить в замороженном виде при температуре 0 °C или ниже. Однако помните, что Министерство сельского хозяйства рекомендует не хранить бекон дольше 1-2 месяцев в заморозке.
- Вы можете заморозить бекон, нарезав его на порционные полоски. Это просто и удобно!
Шаг 2. Приготовьте бекон и подготовьте его к хранению
Приготовленный бекон, помещенный в герметичный контейнер, будет храниться дольше. Убедитесь, что вы удалили лишний жир перед упаковкой. Разные виды бекона имеют разные сроки хранения.
- Приготовленные полоски бекона могут оставаться свежими в холодильнике до недели. Если заморозить их, срок хранения увеличивается до 6 месяцев. Просто не готовьте бекон до конца, чтобы он не пересох в процессе разогрева.
- Маленькие кусочки бекона могут храниться до 6 недель в холодильнике и до 6 месяцев в морозильной камере.
Шаг 3. Следите за замороженным беконом
Обратите внимание на замороженный бекон. Если он хранился слишком долго, жир может начать портиться. Концы могут стать коричневыми и несъедобными. В этом случае срежьте их и готовьте бекон как обычно. Если вы заметили неприятный запах, лучше не рисковать и выбросьте его.
- Большие куски бекона хуже замораживаются из-за высокого содержания соли, что ускоряет процесс порчи жира. Чтобы избежать этого, разрежьте его на меньшие части перед заморозкой.
