Помадка — это замечательная форма декорирования тортов, которую можно легко раскатать и создавать разнообразные фигурки. Вы можете покрыть ею торт, формировать цифры, рисунки и многое другое, проявляя свою креативность. В этой статье мы поделимся несколькими методами, как использовать помадку для украшения торта.
Ингредиенты
Шаг 1. Приобретите или приготовьте помадку.
Вы можете купить готовую помадку, что сэкономит ваше время и усилия на приготовление. Это особенно удобно, если вы спешите или просто не хотите заниматься приготовлением.
Шаг 2. Если вы хотите сделать помадку самостоятельно, это довольно просто.
Приготовить помадку в домашних условиях несложно. Выбор типа помадки зависит от цели её использования. Попробуйте следующие варианты:
- Простая помадка
- Шоколадная помадка
- Зефирная помадка
- Сливочная помадка
Выбор помадки
Шаг 1. Подберите торт с ровной верхней и нижней частью.
Выбирайте торт с плоской верхушкой и основанием. Убедитесь, что он установлен на сервировочном блюде ровно.
- Если торт не стоит устойчиво, подрежьте его основание для лучшей стабильности.
- Если торт немного крошится, дайте ему постоять в холодильнике на несколько минут, чтобы он стал более крепким.
Шаг 2. Перед тем как начать, заполните все неровности и вмятины помадкой.
Заполнение всех неровностей помадкой — это как подготовка к покраске: если не заделать дефекты, торт не получится идеальным.
Шаг 3. Нагрейте немного варенья, подходящего по вкусу к торту.
Разогрейте небольшое количество варенья, которое хорошо сочетается с вашим тортом. Чаще всего используют абрикосовое, клубничное или малиновое варенье. Нанесите его на поверхность и стороны торта с помощью кулинарной кисти.
Шаг 4. Решите, нужен ли вам марципан.
Если вы хотите, чтобы поверхность вашего торта была особенно гладкой, под помадку часто укладывают слой марципана. Это делает торт более эстетичным, но не всем нравится вкус марципана, поэтому его часто не используют для детских тортов. Если вы всё-таки решили использовать марципан, выполните следующие шаги:
- Раскатайте марципан в плоский круг, немного больше, чем диаметр торта.
- Накройте торт раскатанным марципаном.
- Разгладьте его с помощью специального инструмента для глазури или любого подходящего предмета, устраняя все неровности.
Шаг 5. Сформируйте помадку в шар.
Сформируйте помадку в шар. Если она трескается, замесите треснувшую часть обратно внутрь. Раскатайте шар на поверхности, посыпанной сахарной пудрой, кондитерским сахаром или кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить прилипание. Раскатывайте помадку скалкой вперед и назад, слегка поворачивая, чтобы получить равномерную толщину. Когда вы раскатаете помадку до необходимого размера для покрытия торта и толщиной около 0,5 см, она готова к использованию.
- Чтобы узнать нужный размер помадки, измерьте высоту торта от блюда до верхушки, а также его ширину.
Шаг 6. Поставьте торт рядом с раскатанной помадкой.
- Поместите скалку в центр раскатанной помадки.
Шаг 7. Положите край помадки на скалку.
- Поднимите скалку с помадкой и аккуратно переложите её на торт.
- Осторожно разворачивайте помадку, снимая скалку.
Шаг 8. Аккуратно разгладьте помадку.
Разгладьте помадку, прижимая её к торту со всех сторон.
- Прижмите края помадки к блюду, на котором стоит торт. Если образуются пузырьки воздуха, проколите их чистой иглой и снова разгладьте поверхность.
- Устраните любые неровности и складки. Возможно, вам потребуется немного растянуть помадку руками.
- Глазурь можно полировать круговыми движениями, пока она не станет гладкой и атласной.
Шаг 9. Удалите лишние края.
С помощью мастихина отрежьте излишки помадки. Держите плоский край ножа против торта и аккуратно обведите вокруг него, поворачивая торт и разглаживая края.
Шаг 10. Если планируете добавлять дополнительные украшения, сделайте это до застывания помадки.
Добавляйте украшения, пока помадка еще не высохла. Используйте специальные инструменты для нанесения узоров или создавайте свои собственные рисунки.
Шаг 11. Добавьте орнамент по желанию.
Если хотите, добавьте орнамент. Приложите его к поверхности помадки, пока она сохнет, просто слегка нажав. Если помадка уже затвердела, воспользуйтесь свежеприготовленной сахарной глазурью или каплей воды в качестве клея.
Шаг 12. Дайте помадке высохнуть.
Время высыхания зависит от рецепта помадки. Если вы делали фруктовый торт с покрытием из марципана и помадки, может понадобиться до недели.
Использование помадки для создания украшений
Шаг 1. Сформируйте шарики.
Скатайте помадку в шарик нужного размера, используя ладони и круговые движения.
- Вы можете разрезать шарик пополам или на четыре части.
- Чтобы создать меньшие шарики, разрежьте шар пополам, а затем снова на две части и продолжайте катать.
Шаг 2. Создайте различные формы из шариков.
Существует множество простых форм, в которые вы можете превратить шарик:
- Капля: катайте один конец шарика вперед и назад, пока он не станет тоньше.
- Конус: раскатайте один конец шарика в форму V.
- Колбаска: катайте шарик на плоской поверхности, пока он не примет форму колбаски.
- Трубка: продолжайте катать колбаску, чтобы она стала еще тоньше.
- Защипните кончик конуса или колбаски для создания интересной формы.
Изготовление простых фигурок из помадки
Шаг 1. Нарисуйте сетку на листе бумаги.
Создайте сетку на листе бумаги, которая соответствует размеру вашего украшения. Лучше всего нарисовать квадрат нужного размера и разделить его на равные квадраты с помощью линейки.
- Если вы увеличиваете оригинальное украшение, количество квадратов должно соответствовать количеству на маленьком образце.
Шаг 2. Нарисуйте на сетке ваше украшение.
Скопируйте существующее украшение или создайте своё.
- Если вам удалось найти понравившееся изображение, вы можете его распечатать и вырезать, не используя сетку. Но для переноса рисунков сетка может оказаться очень полезной.
Создание шаблонов
Шаг 1. Поместите украшение в пластиковый карман или файл.
Это защитит ваше украшение, и вы сможете работать сверху.
Шаг 2. Намажьте украшение растительным маслом.
Это предотвратит прилипание помадки к пластику.
Шаг 3. Сформируйте украшение из помадки.
Для каждой части украшения и цвета помадки сначала скатайте в шарик, а затем сформируйте по шаблону. Размер шарика зависит от необходимого количества помадки. Вам нужно будет немного поэкспериментировать.
- Начинайте с задних частей, оставляя передние детали, такие как глаза и усы, напоследок. Например, если вы делаете кошку, начните с тела, хвоста и головы, а затем добавьте лапы, уши, глаза и нос.
- Обычно середина каждой части помадки должна быть выше, чем стороны, которые сглаживаются в соединительных местах.
Шаг 4. Сформируйте заднюю часть в первую очередь.
Затем переходите к следующему слою и продолжайте, пока все элементы не будут добавлены к украшению.
- Воспользуйтесь ранее описанными советами для формовки помадки.
- Самые мелкие детали оставьте на потом.
- Чтобы придать блеск украшению, смажьте его небольшим количеством растительного масла.
Шаг 5. Перенесите украшение с шаблона на торт:
- Используйте мастихин. Аккуратно подденьте его под украшение, но пока не отрывайте от пластика. Поставьте торт рядом и быстро перенесите украшение на него.
- Если и торт, и помадка уже высохли, используйте свежую сахарную глазурь или кондитерский сахар, чтобы приклеить украшение. Если украшение еще не высохло, оно обычно прилипнет само.
Использование шаблонов для создания украшений из помадки
Шаг 1. Добавьте цвет.
Вы можете сделать это с помощью тонкой кисти, смоченной в пищевом красителе или пищевых блестках. Просто нанесите цвет на нужный участок.
Шаг 2. Придайте текстуру с помощью мастихина.
Создавайте линии, отступы и другие детали, вырезая или выдавливая их в помадке мастихином.
Шаг 3. Используйте формочки для печенья.
Если вы не хотите создавать шаблоны, просто вырезайте фигурки из помадки с помощью формочек для печенья. Это могут быть любые фигуры — от кроликов до звездочек. Вы всегда можете добавить детали, такие как глаза, волосы или одежда.
Шаг 4. Применяйте инструменты для создания интересных узоров.
На кухне есть много инструментов, которые помогут вам создать интересные формы, детали и узоры. Подумайте о таких вещах, как сопло кулинарного мешка, трубочка, узоры на ложках, пуговицы, ножи, формочки для печенья и вилки.
